Deň sv. Valentína v Tchibo:

1. Rúru predhrejeme na 190 °C horný a dolný ohrev.

2. Potom vyšľaháme margarín a oba cukry vo veľkej miske. Pridáme jablkové pyré a všetko dobre premiešame. Nakoniec pridáme mlieko, vanilku, múku a kakao a všetko zmiešame do hladkého cesta.

3. Pomocou čajových lyžičiek robíme malé kôpky na plech vyložený papierom na pečenie a krúživým pohybom rozotrieme do tvaru keksu. Pečieme 10 – 12 minút, kým nie je cesto tuhé. Necháme vychladnúť na mriežke.

4. Na ganache najprv zohrejeme smotanu a prelejeme ňou polámanú čokoládu. Všetko spolu zmiešame do krémovej hmoty a necháme vychladnúť.

5. Na drsnú polovicu keksíka dáme trochu ganache a prikryjeme druhou polovicou a jemne stlačíme. Na záver necháme plnku trochu stvrdnúť.

© Jana Nörenberg, Hamburg (http://www.nom-noms.de)

1. Umyjeme jahody, stopku odstránime a nakrájame. Dáme do veľkého hrnca. Prilejeme cca 400 ml vody. Podľa sladkosti jahôd osladíme cukrom. Pridáme vanilkovú pastu a vanilkový cukor. Privedieme do varu a necháme dobrých 10 minút variť. Potom všetko dobre rozmixujeme.

2. Pridáme vodku, dobre premiešame a necháme postáť cez noc. Potom naplníme do fliaš.

Jahodová pálenka vydrží v chladničke cca dva týždne.

© Jana Nörenberg, Hamburg (http://www.nom-noms.de)

1. Rúru si predhrejeme na 180 °C (horný a spodný ohrev).

2. Všetky suroviny na muffiny okrem nutely dobre premiešame.

3. Formu na 12 kúskov muffinov vyložíme peknými košíčkami, ktoré naplníme do polovice. Do stredu každého muffinu dáme trochu nutely, najlepšie pomocou dvoch čajových lyžičiek. Potom pridáme ešte trochu cesta navrch tak, aby boli plné 3/4 košíčka.

4. Muffiny potom pečieme cca 20 minút. Necháme vychladnúť, pokvapkáme trochou orieškovo-nugátového krému a ozdobíme malými slanými praclíkmi.

© Jana Nörenberg, Hamburg (http://www.nom-noms.de)

1. Plech na pečenie vyložíme podložkou na pečenie. Na snehovú hmotu ošúpeme mandle (pozri tip) a najemno zomelieme. Ešte raz premelieme s práškovým cukrom a primiešame prášok do pečiva.

2. Bielok vyšľaháme so soľou do peny. Prisypeme cukor a bielok vyšľaháme do veľmi tuhej hmoty. Na záver stierkou primiešame zmes mandlí.

3. Snehovú hmotu naplníme do striekacieho vrecka s hladkou špičkou. Hmotu nastriekame na každý z 30 vzorov na podložke na pečenie. Necháme 30 minút odpočívať na teplom mieste. Rúru predhrejeme na 150 °C (teplovzdušná rúra 130 °C) a makrónky pečieme 12 – 15 minút (stred). Necháme vychladnúť na podložke.

4. Na malinovú omáčku vyšľaháme maslo do krémova. Maliny rozmixujeme so sirupom a po lyžičkách primiešavame do masla. Makrónky spojíme krémom a necháme 2 hodiny chladiť. Podľa vkusu ozdobíme vrch tenkými prúžkami z čokolády alebo cukrovej polevy.

TIP: Šúpanie mandlí
Mandle sparíme vo vriacej vode 2 minúty, potom zlejeme. Jadrá medzi prstami postláčame a zbavíme kože. Pred mletím ich necháme vysušiť – najlepšie v rúre alebo na radiátore.

1. Rúru si predhrejeme na 180 °C (teplovzdušná rúra 160 °C). Umyjeme ríbezle. 12 malých strapcov odložíme bokom na zdobenie. Zvyšné ríbezle opatrne oberieme zo strapcov pomocou vidličky a necháme osušiť na papierovej utierke.

2. Múku zmiešame s práškom do pečiva a lieskovými orieškami. Žĺtky oddelíme od bielkov, bielky odložíme bokom. Maslo so 100 g cukru, vanilkovým cukrom a žĺtkami vyšľaháme dotuha. Pridáme zmes múky a všetko dobre premiešame. Zľahka primiešame ríbezle.

3. Cesto naplníme do formičiek. Pečieme v rúre (stred) 20 minút. Medzitým vyšľaháme 2 bielky so 70 g cukru dotuha. Teplotu rúry stiahneme na 150 °C (teplovzdušnú na 130 °C) . Sneh z bielkov rozdelíme na muffiny a pečieme ešte ďalších 10 minút, kým sneh jemne nezhnedne. Muffiny vyberieme z rúry a necháme schladiť. Opatrne vyberieme z formy.

4. Ríbezle, ktoré sme si odložili na zdobenie, vložíme najprv do citrónovej šťavy, potom vyvaľkáme v 2 PL cukru a ozdobíme nimi muffiny.

TIP: Milovníci mandlí zmiešajú múku s 50 g mletých mandlí miesto lieskových orieškov a namiesto vanilkového cukru použijú 1 kvapku horkého mandľového oleja. Namiesto čerstvých ríbezlí môžete použiť hlbokozmrazené.

VARIANT: Ríbezľovo-kokosové muffiny so snehovou čiapočkou
Umyjeme a osušíme 200 g červených ríbezlí. Zmiešame 200 g múky s 2 ČL prášku do pečiva a 50 g kokosových lupienkov. Rozdelíme 3 vajíčka, vymiešame 100 g mäkkého masla so 100 g cukru, 1 PL limetkovej šťavy, 1 PL kokosového likéru (podľa chuti) a 150 g jogurtu do hladka. Plynulo primiešame múčnu zmes. Pridáme ríbezle. Formu na muffiny naplníme cestom. Pečieme v rúre 20 minút pri 175 °C (stred, teplovzdušná rúra 160 °C). Vyšľaháme 2 bielky so 100 g cukru dotuha. Sneh zľahka navrstvíme na muffiny. Pečieme v rúre ešte 10 minút pri 150 °C (stred, teplovzdušná rúra 130 °C), kým sneh zľahka nezhnedne. Muffiny vyberieme z formy, necháme zľahka vychladnúť a opatrne vyberieme z formy.

1. Na spodok formičiek na ľad dáme vodu.

2. Dáme zamraziť do mrazničky.

3. Potom vložíme drobné ovocie a formu na kocky ľadu naplníme (skoro) do plna a necháme zamraziť.

4. Na záver kompletne zalejeme ovocie vodou a dáme späť do mrazničky.

5. Teraz dáme 2 – 3 ľadové srdiečka do pohára a prelejeme buď chladeným sektom, alebo chladeným rebarborovým strekom a rýchlo podávame pred tým, než ľadové srdiečka stratia svoj tvar!

Tip 1: Vodu najskôr prevaríme a necháme ochladiť – tak budú ľadové kocky jasnejšie.

Tip 2: Keďže mrazenie ľadových srdiečok trvá niekoľko hodín, mali by sa pripravovať minimálne jeden deň vopred.

1. Čokoládu nalámeme na malé kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli. Pridáme malú štipku čili vločiek (najlepšie priamo zomleté) a zamiešame – ale pozor: Tie pália!

2. Tekutú čokoládu nalejeme do formy na kocky ľadu.

3. Srdiečka necháme stuhnúť dve hodiny v chladničke a potom ich opatrne vyberieme z formy.